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官能検査、意識・実態調査と調理実験　

共著
横山紘子・近藤悦子 
シリーズ
 
助成
 
判型
Ａ５ 
ページ
140 
定価
1,922円 （本体1,748円 ）
発行日
1995年4月1日 
ISBN
ISBN978-4-87440-356-3/ISBN4-87440-356-5 
Cコード
C3077 
ジャンル
労働・福祉・生活
 
内容
味つけの基本となる官能テストを女子大生を対象に実施＿＿炊飯、煮物の味付け、卵・食塩・りんご等による実験、汁ものの塩味の官能テスト、その他各種実験データ。
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【品切】
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